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Valoriser les légumes

Notre consommation actuelle de légumes est insuffisante par rapport aux besoins nutritionnels de notre organisme.


Cela est dû à un appauvrissement des micronutriments en lien avec l’industrialisation, les pesticides, la culture hors sol (90% de la production de tomates présentent sur le marché).


Dans la mesure du possible, privilégier :

- Les légumes cultivés localement, les vitamines seront fortement altérées par un long transport ;

- Le bio, en général, ils ont une teneur plus élevée en antioxydant et vitamine ainsi qu’un taux réduit en pesticides et métaux lourds ;

- De saison, les légumes cultivés hors saison sont souvent produits de manière artificielle ;

- Valoriser la cuisson vapeur pour limiter la perte de vitamines et favoriser une meilleure digestion. Les crudités ne sont pas bonnes pour tout le monde, certains ne les supportent pas (ballonnement, spasmes par exemple).


Que diriez-vous d'une recette de galettes de légumes ? C'est juste ici :

Galettes de légumes
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